L’azienda Trampetti nasce più di un secolo fa a Foligno, tra Assisi e Spoleto, per iniziativa dell’Ingegner Eugenio Trampetti che acquistò vari fondi, tra cui un piccolo convento in località Serra Alta.
Oggi, con l’acquisizione di nuovi oliveti, l’azienda ha intrapreso la strada della produzione di olio extra vergine di oliva con particolare attenzione alla ricerca della qualità e alla salvaguardia della tradizione olivicola regionale.
La passione ed il rispetto per la terra ci hanno portato alla scelta dell’utilizzo di tecniche di coltivazione biologica e ad una particolare cura nell’intero processo di lavorazione. Gli oliveti, per complessivi nove ettari, si estendono sulle colline tra Foligno e Trevi ad una altitudine compresa tra i 400 ed i 600 metri s.l.m.. Questa zona gode di un clima particolarmente adatto alla coltivazione della varietà moraiolo, una cultivar tipica di questa zona dell’Umbria che richiede terreni particolarmente sassosi e climi ventilati.
La capacità produttiva dell’azienda è attualmente di circa 20 mila bottiglie per circa il 20% da agricoltura biologica (certificato da AIAB, Associazione Italiana Agricoltura Biologica), per circa il 50% a denominazione di origine protetta DOP Umbria (menzione geografica Colli Assisi Spoleto) e solo per il 30% olio extra vergine di oliva da tavola.
Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è prodotto prevalentemente con olive della varietà moraiolo provenienti dalle nostre tenute di Sassovivo e Trevi.
Per meglio esaltare le tipiche caratteristiche della cultivar, la raccolta viene eseguita rigorosamente a mano nel periodo di massima espressione del frutto che generalmente ricade nella seconda decade del mese di Ottobre. Le olive, riposte in piccole casse, vengono frante a freddo con la tradizionale tecnica della macina a pietra, a poche ore dalla raccolta per garantire la minima acidità.
The Trampetti farm, located in the centre of Italy in the province of Umbria near the historic city of Foligno, comprises 30 hectares (63 acres) of olive groves and wheat fields.
The farm was founded about a hundred years ago by Eugenio Trampetti when he began cultivating various strips of land in the prized hills between Assisi and Spoleto, including the cultivation of parcels in Trevi, where our offices are now based.
For a century Trampetti’s small size and valued locations for growing olive trees have favoured the production of exceptional quality oil. Nonetheless, the new generations of the Trampetti family are continuously taking the quality of Trampetti Extra Virgin Olive Oil to higher levels, constantly improving traditional agricultural practices. Total production is comprised of 20% of organic extra virgin olive oil (certified by AIAB, the Italian Association of Organic Agriculture), 50% of certified D.O.P Umbria and only 30% of uncertified extra virgin.
In harvest 2001, Trampetti’s olives were hand-picked between October and November. Three types of olive varieties, the moraiolo (80/90 %), frantoio and leccino yielded 10 tons of oil. In order to maximize the quality of this oil the olives were first carefully hand-picked then carried to the mill twice a day in small, 20 kg containers. This procedure is aimed at preserving freshness and minimizing bruising and oxidation, the principle enemies of quality and flavour.
Just a few hours after being picked the olives were cold-pressed in a traditional granite stone mill.
The fresh oil remained unfiltered at cool temperatures in stainless steel tanks, and was clarified simply by being decanted from one tank to another.
The resulting quality of the harvest 2001 is immediately evident. Our extra virgin olive oil is green in colour and shows a vibrant, lively flavour, due in part to the fruitiness of the olives handled in such a way as to maximize flavour and minimize oxidation, but also to the peppery, slightly grassy organoleptic qualities of the local moraiolo olive.
